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里脊夹馍做法---肉夹馍炉

来源:未知作者:admin;更新时间:2016-10-19 17:44;浏览次数:

肉夹馍炉制作里脊夹馍。里脊夹馍需要准备的配料有:中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。
 
里脊夹馍做饼的步骤:
1.水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面”。
2、程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团。
3、放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大。
4、排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆。
5、砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼。
6、不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼。
7、盖上盖锅,5-7分钟后,开盖。
8、将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可。
里脊肉夹馍陷的制作:
1、里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀。
2、青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。
3、炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入里脊肉扒熟。
4、将里脊肉盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态。
5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀。
6、下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ML水,扒炒均匀至水分收干时关火起
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